El entrecot es un filete de lomo de categoría extra, cortado a mano del chuletero, deshuesado de la res. ¿Y qué tiene de característico? Pues que contiene un borde graso que aumenta su jugosidad y presentación en el plato. Y, sin duda alguna, que está delicioso y que siempre apetece. Si te encanta este plato, te recomendamos que eches un vistazo a estos consejos, que hoy desde Carne de Ávila te ofrecemos, para que el resultado de su cocinado sea de matrícula de honor.

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Febrero es el mes de Carnaval. Es durante esta celebración cuando las calles se llenan de disfraces, música, fantasía, tambores y diversión. ¿Tienes ganas de vivir el Carnaval? Desde Carne de Ávila te ofrecemos 5 consejos para una fiesta inolvidable.

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La marca colectiva “Ávila Auténtica”, creada hace seis años por la Diputación de Ávila, ha vuelto a participar, un año más, en la XVI edición de la Cumbre Internacional de Gastronomía Madrid Fusión. En este punto de encuentro de los mejores cocineros del mundo, Ávila Auténtica ha mostrado en su stand, diferentes creaciones elaboradas con Carne de Ávila.

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Carne de Ávila triunfó en Fitur,  en el showcooking que el miércoles tuvo lugar en el stand de Castilla – La Mancha, en el pabellón 7 de Ifema de Madrid. Quique Pérez, del restaurante El Doncel, de Sigüenza (Guadalajara) fue el encargado de impresionar al público asistente con un “Tataki deLomo de Ávila, mantequilla de ajo negro, mahonesa de azafrán y papel de aromáticas”. Casi nada.

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“Año de nieves, año de bienes”, reza el refrán. ¿Quién no ha escuchado esta popular frase cada vez que la nieve hace su aparición? Este refrán predice un año muy próspero para el campo puesto que, el deshielo de la primavera convierte la nieve que ha caído en agua de ríos y manantiales.

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La trashumancia sigue viva

Es un duro y largo viaje. Y más en estas fechas en las que el termómetro marca temperaturas bajo cero. El otoño llegó tarde, pero lo hizo en forma de cruel invierno. Desde finales de noviembre y principios de diciembre, rebaños trashumantes como el del ganadero Diego Torres, llenan de vida cañadas y veredas de nuestra geografía española. La respuesta, en este caso, sí es la huída del frío invernal. Es la marcha hacia Extremadura. Es el momento de iniciar el descenso de  Navarredonda de Gredos hacia tierras más cálidas.

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