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Recetas

Parisien con puré de castañas y setas

Noviembre, época de castañas. Los bosques se visten de colores y brillan con mayor intensidad. Prueba de ello son los espectaculares y mágicos espacios naturales con los que contamos en la península ibérica, en concreto en la provincia de Ávila. Uno de esos lugares que impresiona a cualquiera es El Castañar de El Tiemblo. Situado en la Reserva Natural del Valle de Iruelas, se presenta como un inmenso bosque en el que conviven castaños de más de 500 años con robles, pinos, hayas… Una cita popular obligada si lo que se busca es deleitar la vista, las emociones y, sin duda, el paladar.

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Estofado de Carne de Ávila con boletus

Es tiempo de setas. El otoño es, sin duda, la estación micológica por excelencia. Una navaja, o un cuchillo, y una cesta de mimbre se convierten, durante este periodo, en los mejores compañeros de viaje en nuestras excursiones al campo. Pero, ojito, porque no es “oro” todo lo que reluce. Para practicar este “deporte”, es decir, recolectar los ejemplares adecuados, debemos conocer las principales variedades o, en el caso contrario, recurrir a un experto en la materia. Como última opción, siempre nos quedarán los mercados, en los que podremos adquirirlas con todas las garantías. Aunque, el placer de caminar por los bosques y la incertidumbre de no saber si la cesta llegará vacía son dos motivos de peso para acudir.

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Ragout de ternera de Ávila

El ragout o ragú es un término procedente del verbo francés ragoûter que significa “para estimular el apetito”. Se trata de un irresistible guiso o estofado en el que los protagonistas son los trozos de carne (ya sean de vaca o de cordero o de pescados, aves…). En esta ocasión, hemos elegido carne de aguja de ternera para nuestra receta. Te proponemos que utilices la cazuela, pero si te resulta más fácil, puedes usar la olla rápida para su preparación. Eso sí, los tiempos variarán. Si eliges esta opción, el tiempo de cocción será de aproximadamente 20 minutos. Y ahora, ¿todos listos? Pues, ¡a cocinar!
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Estofado de Carne de Ávila con chocolate

A todos nos pasa, hay días en los que nos levantamos pensando en comer algo diferente y rico. Quizás sepamos lo que estás pensando, algo tradicional pero con un toque distinto. ¡Lo tenemos! Y se llama: “Estofado de Carne de Ávila al chocolate“. ¿Apetecible, no? Como ingrediente principal vamos a utilizar morcillo, una pieza ideal para guisos, estofados, cocidos de legumbres y caldos. Se trata de una carne magra melosa con mucho colágeno y consistencia fibrosa. Y como nota de color, el chocolate. Incluso los más peques de la casa disfrutarán con esta mezcla de sabores tan especiales. Cuando pruebes el resultado, repetirás. ¡Ahora vamos a ponernos manos a la obra!
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Ossobuco a la milanesa

Viajamos hasta Italia a por una de sus recetas: Ossobuco a la Milanesa y, la ponemos en nuestra mesa con el sello y la calidad de Carne de Ávila. Este plato es originario, concretamente,  de la ciudad de Milán.  Se trata de un estofado en el que el ingrediente principal es el jarrete o morcillo, que se encuentra en la parte final de las extremidades del animal. Eso sí, para cocinarlo, no debemos de tener prisa, ya que requiere su tiempo. Aún así, merece la pena prepararlo porque el resultado es espectacular. ¿Te animas a cocinarlo con nosotros?
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Brochetas de Carne de Ávila

Las barbacoas son para el verano, sin duda. Son sinónimo de reunión, de largas conversaciones, de grandes sobremesas. Son el plan veraniego por excelencia. Pero para que su celebración sea todo un éxito, es muy importante elegir carne de calidad al igual que presentarla en su punto. Te proponemos una receta fácil, sencilla y para toda la familia: “Brochetas de Carne de Ávila“. Ahora tú decides, ¿horno, parrilla, plancha…?
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Pastel de Carne de Ávila y patata

Un plato con el que siempre acertarás. Te presentamos todo un clásico de la cocina anglosajona con el que sorprenderás tanto a mayores como a pequeños en esas reuniones familiares o de amigos. ¡Así que toma nota: Pastel de Carne de Ávila y patata! Una receta con la que nunca fallarás cuando se sienten a la mesa y con la que te convertirás en el perfecto anfitrión. Y si apostamos por una carne de calidad, ¡el éxito está más que asegurado!
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