Recetas

Estofado de Carne de Ávila con boletus

Es tiempo de setas. El otoño es, sin duda, la estación micológica por excelencia. Una navaja, o un cuchillo, y una cesta de mimbre se convierten, durante este periodo, en los mejores compañeros de viaje en nuestras excursiones al campo. Pero, ojito, porque no es “oro” todo lo que reluce. Para practicar este “deporte”, es decir, recolectar los ejemplares adecuados, debemos conocer las principales variedades o, en el caso contrario, recurrir a un experto en la materia. Como última opción, siempre nos quedarán los mercados, en los que podremos adquirirlas con todas las garantías. Aunque, el placer de caminar por los bosques y la incertidumbre de no saber si la cesta llegará vacía son dos motivos de peso para acudir.

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