IGP Carne de Ávila: Lo negro se lleva.
Un cuarto de siglo, un presente avalado por la calidad, y un gran futuro por delante, así podría resumirse nuestra historia. Somos la primera Denominación de Carne Fresca amparada en España y con reconocimiento en la legislación de la Unión Europea.
Si nos remontamos a nuestros orígenes, el testimonio más antiguo de la explotación bovina en esta zona lo encontramos en el periodo de la prehistoria, representado por los conocidos Toros de Guisando, conjunto escultórico de figuras de piedra del pueblo vetón, que se encuentra en el cerro de Guisando y que pertenece al término municipal de El Tiemblo (Ávila).
Es en la época romana cuando los bovinos avileños se presentan tirando de las carretas o en rutas de trashumancia. En los siglos XIV y XV se abren ferias de mercados; el tráfico de mercancías y de ganado es intenso, en esta época toma importancia la Ternera de Castilla, siendo testimonio de aquel tiempo la Ermita de Ávila, popularmente conocida como “de las vacas”, en la que existe un cuadro que reproduce estos bovinos.
Más tarde, en el siglo XVIII, la Raza Castellana cobra importancia como bovino de trabajo y en la segunda mitad del siglo XIX surgirá la Raza Serrana, que con el paso del tiempo y debido a los cruces con otras razas, evolucionará dando lugar a la Avileña – Negra Ibérica. Lo negro se lleva y, es más, si miramos al pasado, nunca ha pasado de moda.
El blog Vacacool nace con el propósito de establecer un punto de encuentro con nuestros consumidores, aportándoles una guía a la que recurrir, a la hora de elaborar sencillas recetas con diferentes productos de una denominación de origen que cuenta con más de 25 años de andadura, y mostrándoles de un modo más cercano nuestra actividad, nuestro día a día.
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