Estofado de Carne de Ávila con chocolate
A todos nos pasa, hay días en los que nos levantamos pensando en comer algo diferente y rico. Quizás sepamos lo que estás pensando, algo tradicional pero con un toque distinto. ¡Lo tenemos! Y se llama: «Estofado de Carne de Ávila al chocolate«. ¿Apetecible, no? Como ingrediente principal vamos a utilizar morcillo, una pieza ideal para guisos, estofados, cocidos de legumbres y caldos. Se trata de una carne magra melosa con mucho colágeno y consistencia fibrosa. Y como nota de color, el chocolate. Incluso los más peques de la casa disfrutarán con esta mezcla de sabores tan especiales. Cuando pruebes el resultado, repetirás. ¡Ahora vamos a ponernos manos a la obra!
Ingredientes:
- 1 kg de morcillo de Carne de Ávila
- 16 cebollitas francesas.
- 8 zanahorias.
- 1 cabeza de ajo.
- 2 vasos de vino.
- 1 vaso de aceite de oliva.
- ½ vaso de vinagre de Jerez.
- 2 onzas de chocolate negro.
- Sal.
- Pimienta en grano.
- Laurel.
Elaboración:
- En primer lugar, cortamos el morcillo en dados de unos 8 centímetros de grosor.
- Una vez que lo tenemos preparado, depositamos los trozos en una olla, en la que habremos echado el vaso de aceite de oliva, con el resto de ingredientes, todos ellos en crudo: zanahorias, cebollitas francesas, la cabeza de ajo y las dos onzas de chocolate negro. A continuación, añadiremos el vino blanco y el vinagre de Jerez.
- Cuando tengamos todo incorporado, llevamos a ebullición durante una hora y media, ya que esta carne debe ser largamente cocinada.
- Cuando esté listo, comprobamos que la carne esté tierna y si fuera necesario, añadimos un poco de agua.
¡Y a chuparse los dedos!
Nuestra sugerencia: Acompaña la carne con patatas fritas en cuadraditos.
