La IGP Carne de Ávila, presente en la asamblea anual de cocineros de Paradores celebrada en Ávila
Tras la cita, los asistentes han visitado la ganadería avileña de Albornillo en el municipio abulense de Sanchorreja
La Asociación de cocineros de Paradores ha celebrado su asamblea anual en el Parador de Ávila. Y la IGP Carne de Ávila ha estado presente en esta cita.
Se trata de un evento que ha reunido a los mejores cocineros de Paradores de España. Trabajadores punteros en cocina tradicional, y también creativa, que ofrecen a sus clientes sus conocimientos y todas las recetas de nuestra gastronomía elaborados con productos de calidad. Y sobre todo, resultado de su apuesta por la cocina de cercanía y por el producto local.
Durante este encuentro, que ha reunido a más de 70 chefs de todo el ámbito nacional de la red de Paradores, se han presentado algunos productos agroalimentarios abulenses como es el caso de los que llevan el sello de DOP Cebreros, la IGP Judías del Barco, y como no podía faltar, de la IGP Carne de Ávila.
Además, diferentes platos han llenado los paladares de los asistentes en los que los productos de nuestra tierra han brillado por su calidad. Croquetas de ternera avileña, Judías del Barco con prueba de matanza, solomillo de ternera Avileña – Negra Ibérica con patatas asadas y pimientos al horno, o rabo de ternera rosada al vino tinto guisado con verduritas del valle han sido los platos protagonistas en esta convocatoria.
Tras la celebración de la Asamblea, los cocineros han visitado, junto con el equipo directivo de IGP Carne de Ávila, la ganadería de Albornillo en la localidad abulense de Sanchorreja. Explotación que cuenta con un total de 650 hectáreas y 120 vacas que son madres.
El presidente de la Asociación Española de Criadores de Ganado Vacuno Selecto de la Raza Avileña-Negra Ibérica, Alonso Álvarez de Toledo; el secretario de la Indicación Geográfica Protegida Carne de Ávila y de la Asociación Española de Criadores de Ganado Vacuno Selecto de Raza Avileña-Negra Ibérica (AECRANI), Pedro Herráiz; y la directora técnica de la IGP, María del Mar González, han estado presentes durante toda la jornada.
