La importante labor de los carniceros
La RAE lo define como “persona que vende carne” pero, desde Carne de Ávila, sabemos que la definición de carnicero, aplicada a profesión, se queda más que corta, porque la labor que desempeñan va mucho más allá. Los carniceros no sólo se encargan de la venta de la carne, también son los responsables de otras muchas cuestiones.
Desde Carne de Ávila hemos querido poner en valor, a través de esta publicación, el excelente trabajo que realizan estos profesionales, contando a todos nuestros lectores, las importantes labores que desempeñan. Su trabajo es esencial porque nos permite ahorrarnos un tiempo y un quehacer para el que no estamos capacitadas la mayoría de las personas. A veces sólo nos fijamos en lo que vemos en el plato cuando nos sentamos en la mesa. El despiece, el corte y la presentación son tareas que a menudo pasan desapercibidas para el consumidor, pero son muy importantes.
De esta manera, despiezar, deshuesar, limpiar, cortar, adobar y picar, son algunas de sus muchas funciones. Estos profesionales también se encargan de atender a los clientes, y de asesorarles con respecto a sus dudas en cuanto a las piezas: su origen, su precio, la explicación de cuál se adapta más a sus necesidades, su cocinado o sobre cuál es el mejor método para su conservación. Y esto es todo un arte.
También son las personas que realizan los pedidos de carne de los distintos animales, según las previsiones de venta. Al igual que controlan la temperatura y la humedad de las cámaras y expositores. Limpian y desinfectan las instalaciones, y utilizan de manera cuidadosa y segura de las herramientas empleadas y de la maquinaria, ya que esto es de vital importancia en todo momento. Y actúan siempre bajo las normas vigentes de seguridad e higiene en el trabajo.
Además, apuestan por los elaborados artesanales cárnicos – como es el preparado de salchichas, empanadas y hamburguesas- y por los mejores hábitos saludables en alimentación, dentro de una dieta saludable.
Desde Carne de Ávila queremos agradecer a todos estos profesionales la gran labor que realizan al manipular cada día las piezas de Carne de Ávila y por ser también grandes embajadores de la mejor carne del mundo. Porque el trabajo en equipo es fundamental, y sois una parte primordial de esta cadena. ¡Gracias por confiar en nosotros!
