Gran éxito en la degustación de carnes de buey de la Feria de Colmenar Viejo
La Feria Ganadera de Colmenar Viejo acogió un encuentro que tuvo al buey como protagonista y que registró una gran participación
La carpa exterior del Centro de Transferencia Tecnológica de Madrid albergó, el pasado fin de semana, la celebración de unas jornadas de razas autóctonas en las que el protagonista fue el buey. Y en todas sus variantes, ya que se llevó a una mesa redonda su trabajo y calidad, así como las actividades ganaderas que se llevan a cabo.
En este coloquio participaron Óscar Herrero, presidente de la Asociación de Criadores de Ganado de Raza Berrenda de la Comunidad de Madrid, Juan Manuel Yuste, miembro de la Asociación de Carreteros de Navarredonda de Gredos (Ávila), Juan Francisco Mayo, ganadero de A.N.I. y criador de bueyes y Javier de CABU.
Las recetas que se presentaron fueron: Brocheta de cecina y mango; tosta de steak tartar; taco de lomo con coulis de pimiento del piquillo y brocheta de Roast Beef con reducción de vino tinto. Propuestas deliciosas que corrieron a cargo del cocinero Marcos Ramos.
Después de este encuentro, se dio paso a la degustación de carnes de buey, en la que hubo platos de diferentes razas, cortes y presentaciones, y que fue todo un éxito. Tanto en cuanto a los platos como a la participación, ya que hubo una gran asistencia de público.
La degustación puso en valor esta valiosa materia prima en el terreno gastronómico. Sus cualidades y posibilidades culinarias despertaron interés entre todos los asistentes, tanto el de los profesionales como el del público en general. Esto también fue gracias a la organización, que cuidó al máximo cada detalle.
Sin duda, una gran jornada enmarcada en una gran feria para conocer más de cerca la carne de buey. ¡Gracias a todos los que nos acompañasteis!
