Taco de Carne de Ávila al estilo mexicano de La Selva
Hoy nos adentramos en una selva algo distinta – el restaurante Selva Gastro – Cervecería- para descubrir uno de sus secretos: una de sus recetas con más éxito
¡Y nos hemos quedado prendados con este plato, y con toda su carta! Algo tendrá que ver su gran y firme apuesta por IGP Carne de Ávila, que no ha dudado ni por un minuto en incluir en muchas de sus deliciosas propuestas.
Hemos sentido un auténtico flechazo al comprobar que toda su cocina es un espectáculo de sabores. Es tradicional, pero, a la vez, innovadora. Con pequeños guiños y mezcla de diferentes estilos culinarios como la cocina japonesa, alemana y latina.
De esta manera es como son capaces de alcanzar su principal objetivo: Crear experiencias únicas. Porque Selva sostiene que este espacio ha sido creado basándose en la creencia de que la comida debe ser algo especial, y trasladan esta creencia a todo lo que hacen.
“Taco de ternera avileña al estilo mexicano” es la receta que hoy han querido compartir con nosotros. Un plato muy divertido y que podemos asegurar que te va a encantar.
Los tacos están considerados como uno de los platos más representativos de la cocina mexicana. Y es perfecto para compartir con amigos y con una buena cerveza. De esto último también saben un rato, porque la carta es brutal.
Ahora, venga, vamos, que la queremos preparar ya… Si eres más de que te lo den hecho, ¡pásate por este lugar! Te aseguramos que no te va a defraudar.
Taco de ternera avileña al estilo mexicano de La Selva
Ingredientes para hacer las carrilleras:
– 5 kg. De carrilleras de IGP Carne de Ávila
– Sal
– Pimienta
– 1 kg. de zanahorias
– 3 cebollas
– 8 dientes de ajo picado
– ½ litro de vino tinto
– Agua
– 50 gr. de pasas
– Caldo de carne
Ingredientes para el taco:
- Tortitas de trigo
- Salsa relish
- Pico de gallo
- Cilantro picado
- Semilla de sésamo blanco y negro
- Micromezclum y flores comestibles
1.- Dorar en una cazuela con un chorro de aceite de oliva los 5 kilos de carrilleras salpimentadas. Sacarlas de la cazuela y reservar.
2.-En la misma cazuela y, en el mismo aceite, doramos un kilo de zanahorias, 3 cebollas y 8 dientes de ajo picado.
3.- Añadimos las carrilleras que hemos reservado, ½ litro de vino tinto y agua hasta cubrir.
4.- Agregamos, inmediatamente después, 50 gr. de pasas remojadas en agua, sal al gusto y una cucharada de concentrado de caldo de carne. Cocemos todo a fuego lento hasta que estén tiernas (3 horas aproximadamente).
5.- Una vez listas, sacamos las carrilleras de la cazuela y trituramos la salsa.
6.- A continuación, volvemos a echar las carrilleras a la cazuela y las cocemos durante 5 minutos más.
Llega el momento de montar nuestro taco…
7.- Doramos en la plancha las tortitas de trigo y las colocamos en un molde de forma triangular (como el de la foto).
8.- La echamos por encima salsa relish.
9.- Seguidamente, cubrimos con la carrillera de ternera desmechada en salsa.
10.- Añadimos pico de gallo, cilantro picado, semilla de sésamo blanco y negro y unos puntitos de relish.
11.- Decoramos con micromezclum y flores comestibles.
Y… ¡a disfrutar!
