Musaka de Carne de Ávila
Es muy similar a la lasaña italiana, aunque con personalidad propia. Porque se utilizan capas de berenjena en lugar de pasta. La nuestra, va a tener una variación.
La receta tradicional de musaka se elabora con carne picada de cordero. Pero, nosotros tenemos claro que nuestra versión es de cien por cien Carne de Ávila y verduras. Y, aunque parezca muy laborioso, ¡el resultado merece mucho la pena!
La musaka o moussaka es un plato griego mundialmente conocido. Es un pastel de carne y verduras delicioso. Es una receta para compartir con toda la familia y con la que disfrutar de nuestra carne picada de calidad. Magra y de bajo porcentaje graso proveniente de piezas deshuesadas y troceadas a mano. Además, ¡es 100% vacuno! Y no lleva ni conservantes ni aditivos.
¡Vamos a por ello!
Musaka de Carne de Ávila
Ingredientes (para 6 personas):
- ½ kilo de berenjenas
- 500 gr. de Carne de Ávila picada
- 1 cebolla
- Un chorro generoso de vino blanco
- 1 tomate maduro grande
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- 1 cucharada de orégano
- Queso parmesano rallado
Para la besamel:
- ½ litro de leche
- 25 gramos de harina
- 3 cucharadas de aceite
- Sal
Elaboración:
- Lavamos las berenjenas, las cortamos en láminas, y las ponemos con un poco de sal sobre un papel absorbente para que vayan soltando toda el agua. Así evitamos también que tengan un regusto amargo. Las mantendremos así durante cerca de una hora.
- Transcurrido este tiempo, freímos las berenjenas hasta que estén doradas y las reservamos.
- Por otra parte, pelamos y picamos la cebolla y la pochamos en una sartén. Cuando esté blanda, añadimos la carne picada. Salpimentamos
- Seguidamente, añadimos el tomate. Previamente le habremos quitado la piel.
- Tras varios minutos mezclando todos los ingredientes, añadimos el vino blanco y el orégano y lo dejamos cocer a fuego lento durante unos 30 o 40 minutos.
- Mientras tanto, vamos preparando la besamel. Para ello, en una sartén añadiremos las tres cucharadas de aceite y, cuando esté caliente, echaremos los 25 gramos de harina. Los removeremos hasta crear una pasta compacta. Inmediatamente, introduciremos la leche, e iremos removiendo hasta que quede espeso.
- Una vez que esté todo listo, procederemos a emplatar. En una fuente de horno, colocaremos una capa de berenjenas y otra capa de la mezcla de carne de picada. Lo iremos aplastando para que quede bien compacto. Y de nuevo, colocaremos otra capa de berenjenas y otra de carne picada.
- Finalmente, cubriremos todo con la besamel y lo espolvorearemos con queso parmesano rallado.
- Introducimos la fuente en el horno y lo horneamos durante 20 minutos a 180 grados. ¡Y ya tenemos nuestra musaka de Carne de Ávila lista para sorprender a todos! ¡Buen provecho!
