Lasaña de ternera avileña con cebolla caramelizada

Hoy te presentamos un plato que gusta a niños y a mayores. Es un plato de la cocina italiana que se elabora con finas láminas de pasta, carne, verduras, tomate y queso. Las combinaciones pueden ser infinitas y dependerán del gusto de los comensales. Nosotros para preparar la receta de hoy hemos escogido, como no podía ser de otra manera, nuestra carne picada de ternera avileña. De bajo porcentaje graso y que procede de piezas deshuesadas y troceadas a mano. También resulta ideal para hamburguesas, filetes rusos, albóndigas, salsa boloñesa…

La receta que te proponemos es muy rica y completa, y tan exquisita como sencilla. ¿Te animas a comprobarlo? 😉

Ingredientes (4 personas):

• ½ kilo de carne picada de ternera avileña
• 16 placas precocidas de pasta para lasaña
• 1 pimiento verde
• 1 tomate
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva
• Queso Gouda rallado (al gusto)

Para la cebolla caramelizada:

• 1 cebolla
• Bicarbonato
• Azúcar

Para la besamel:

• 60 g. de harina de trigo
• 60 g. de aceite de oliva
• 600 ml. de leche del tiempo
• Sal

Elaboración:

Cebolla caramelizada

Como no queremos pasar más rato del debido en la cocina, porque queremos que sea un plato más o menos rápido, optaremos por un truco para acelerar el proceso:

1. Picamos la cebolla en juliana (en tiras finas).
2. Echamos un chorro de aceite en una sartén a fuego bajo e incorporamos la cebolla.
3. Una vez que esté pochada- aproximadamente sobre los 5-6 minutos, añadiremos 1 cucharadita de bicarbonato para que los azúcares naturales de la cebolla y parte del agua que contiene aparezcan antes.
4. Continuamos removiendo hasta que la cebolla se vaya poniendo de un color más oscuro. El proceso tarda alrededor de 30 minutos.
5. Si queremos que el sabor sea más intenso, podemos añadir una cucharada de azúcar al final de todo.
6. ¡Y ya podemos comenzar a preparar la lasaña!

Lasaña de Carne de Ávila con cebolla caramelizada

1. En una sartén con aceite, sofreímos la cebolla caramelizada, el pimiento verde y el tomate hasta que esté a medio pochar.
2. Salpimentamos la ternera avileña y lo añadimos a la mezcla anterior.
3. Mientras tanto, colocamos papel vegetal la fuente donde haremos la lasaña.
4. Después colocamos una capa de pasta en el fondo y encima una capa de carne. Repetimos otra vez hasta formar las capas que consideremos.
5. A continuación, repartimos la besamel por encima de toda la fuente y el queso rallado.
6. Metemos la fuente en el horno, precalentado a 160 grados y cuando esté todo fundido y un pelín dorado la sacamos y lo cortamos en raciones.
7. Emplatamos y lo servimos acompañado de tomate cherry y de un canónigo.

Besamel

1. Introducimos los 60 g. de aceite en la sartén a fuego bajo medio e incorporamos la harina sin parar de mover para que se vaya cocinando, (porque si la dejamos cruda es indigesta para el cuerpo humano). Una vez que vamos echando la leche del tiempo, la vamos diluyendo con una varilla hasta que no queden grumos. ¡Y ya está lista!

Si utilizas nuestra Carne de Ávila para su elaboración el resultado será una lasaña muy jugosa y sabrosa. ¡La mesa ya está puesta! ¿Quién se apunta? :)))