Canelones de Carne de Ávila con foie y setas
Si quieres sorprender a tus comensales, hoy te traemos unos canelones diferentes, y con producto de temporada, ¡las setas!
Estos canelones de Carne de Ávila son la receta perfecta para un fin de semana con la familia.
¿Y qué es lo importante para que la receta sea un rotundo éxito? Pues algo muy sencillo: disponer de una buena materia prima. ¡Y contamos con ella!
Acertarás, sin ninguna duda, con nuestra carne picada 100% vacuno con poca grasa, de piezas deshuesadas y troceadas a mano. Picada y envasada en pequeñas cantidades, conserva íntegramente su sabor y jugosidad original.
¡Nos ponemos manos a la obra!
Ingredientes para 4 personas:
- 12 láminas de pasta para canelones
- 200 gr. de setas al gusto (de cardo, níscalos, boletus…)
- ½ kg. de carne picada
- 2 cucharadas de foie grass de pato
- 1 vaso de vino blanco
- 1 cebolla
- Sal
- Pimienta
Para la besamel:
- 60 g. de harina de trigo
- 60 g. de aceite de oliva
- 600 ml. de leche del tiempo
- Sal
Elaboración:
- Picamos la cebolla en trozos pequeños y la rehogamos en aceite en una sartén hasta que se vea transparente.
- Seguidamente, echamos la carne picada, la sofreímos y la salpimentamos.
- Incorporamos las setas y las rehogamos otros 4 o 5 minutos.
- A continuación, añadimos el vasito de vino blanco y lo dejamos evaporar.
- Incorporamos el foie grass de pato y lo cocinamos removiéndolo durante aproximadamente 3 minutos. Después, lo dejaremos enfriar.
- Momento ahora para cocer las obleas del canelón en abundante agua hirviendo. El tiempo que emplearemos dependerá de lo que nos indique el fabricante. A nosotros nos ha llevado 6 minutos.
- Una vez cocidas las láminas, las enfriamos y las ponemos sobre un paño de cocina para secarlas.
- Mientras reservamos todo lo que ya hemos elaborado, procedemos a cocinar la besamel.
- Introducimos los 60 g. de aceite en la sartén a fuego bajo medio e incorporamos la harina sin parar de mover para que se vaya cocinando, (porque si la dejamos cruda es indigesta). Una vez que vamos echando la leche del tiempo, la vamos diluyendo con una varilla hasta que no queden grumos. ¡Y ya está lista!
Seguidamente, agregamos 3 cucharadas de besamel para ligar el relleno. Ahora, rellenamos los canelones. Lo haremos con cuidado para que la mezcla no se salga.
Cubrimos los canelones con la besamel y espolvoreamos queso rallado.
Los gratinamos en el horno hasta que el queso se dore (unos 10 minutos).
Y voilá… ¡toca disfrutar!
