Albóndigas de Carne de Ávila en salsa
¡Preparados, listos, ya… porque hoy toca cocinar! Y nada más y nada menos que un plato muy presente en nuestra gastronomía: Albóndigas en salsa, aunque se trata de una receta heredada de la cocina árabe. Precisamente, la palabra «albóndiga» proviene de la palabra árabe «al- búnduga», que significa «la bola». Y es con esta forma esférica con la que hoy vamos a degustar la carne picada de ternera de Ávila.
De esta carne destacaremos que es de bajo porcentaje graso, procede de piezas deshuesadas y troceadas a mano, y está picada y envasada en pequeñas cantidades. A pesar de presentarse en este formato, conserva íntegramente su sabor y jugosidad original. ¡Además no lleva conservantes ni aditivos! Y no sólo es ideal para elaborar recetas como ésta, también resulta idónea para preparar hamburguesas, filete rusos, salsa boloñesa…
¡Y ahora vamos a por la receta que hoy nos ocupa! ¡Y recuerda, una buena albóndiga tiene que cumplir los siguientes requisitos culinarios: tiene que ser consistente, blanda y esponjosa a la vez! Pero con Carne de Ávila, ¡el éxito está asegurado! ¿Lo comprobamos? 😉
Albóndigas de Carne de Ávila en salsa
Ingredientes:
- 1/2 kg. de carne picada.
- 2 huevos.
- 30 g. de miga de pan.
- 1 diente de ajo.
- 20 g. de jamón serrano en taquitos.
- 80 ml. de leche.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Pimienta.
- Sal.
- Perejil.
Para la salsa:
- 1/2 cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- 1/2 cucharada de harina.
- 300 ml. de tomate. (O al gusto).
- 1/2 cucharada de pimentón dulce.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal.
Elaboración:
- En un bol grande, batimos los dos huevos. Después, incorporamos los ajos bien picaditos, la carne picada, unos trocitos de jamón serrano, la miga de pan que hemos remojado previamente en la leche, un poco de perejil picado, una pizca de sal y una pizca de pimienta.
- Mezclamos todo bien y lo dejamos que repose unos minutos.
- Seguidamente, cogeremos pequeñas porciones de la masa resultante y procederemos a darle formas redondeadas. Las pasamos por la harina y las freímos en una sartén con aceite abundante.
- Las retiramos del fuego y las reservamos porque ahora tendremos que elaborar la salsa.
- Para la salsa: Picamos la cebolla en daditos, para que quede muy finita, al igual que los ajos y la rehogaremos en la sartén con un poco de aceite hasta que se vaya dorando. Después, añadimos 1/2 cucharada de harina y lo removemos. A continuación, añadimos la 1/2 cucharada de pimentón dulce y lo mezclamos todo bien.
- Lo podemos dejar tal cual o bien, si nos gusta con un toque de tomate, añadirlo según nuestras preferencias.
- Después, incorporamos las albóndigas en la salsa y las cocinamos a fuego suave durante 10 minutos.
- Una vez listas, las podemos servir acompañadas de unas patatas fritas en dados.
¡Y este es el resultado final! ¡Una receta fácil, sencilla y que no defraudará! ¡Ahora sólo nos queda empezar a disfrutar! ¡Buen provecho, amigos! 🙂
