Tosta de entraña de ternera avileña del Irish Pub para VinytÁvila
Arranca una III edición de VinytÁvila, el concurso de Vinos y Tapas de Ávila, organizado por la Asociación de Vinos de Cebreros y establecimientos hosteleros de la capital. Un total de nueve bares y nueve vinos de Cebreros serán los que se disputen la distinción al mejor maridaje del 11 al 13 de mayo.
Se trata de un concurso que nació con el objetivo de dar a conocer de la mejor manera posible los vinos de Cebreros, maridándolos con productos de la tierra de Ávila.
Precisamente, nuestra ternera avileña volverá a ser la protagonista de una de las tapas del concurso. Será la presentada por el bar The Ha’penny Bridge Irish Pub 3.0 bajo el nombre: Tosta de corte argentino -entraña de la IGP Carne de Avila- con salsa de foie y patata saboyarda. Una riquísima elección que acompañará al vino de Cebreros Gaznata Concrete, un tinto elaborado por la Bodega Don Juan del Águila, con uva garnacha y con una crianza de 14 meses en depósito de hormigón. ¡Excelente combinación!
La entraña de carne avileña es una carne muy sabrosa, y desconocida por muchos. Es una pieza de sabor intenso, que corresponde a la parte exterior del diafragma del animal. Puede cocinarse de muchas maneras: para barbacoas, asados o a la plancha. También se puede picar o utilizar molida para rellenos diferentes o estofados.
La elaboración y la presentación de esta tapa del Irish Pub, no puede gustarnos más. Así que enhorabuena un año más por elegirnos.
El jurado profesional estará formado por Antonio Candelas, coordinador de catas de la revista Mi Vino, Raquel Arribas, concejala delegada de Interior, Administración Local y Desarrollo Sostenible, Ruth Pindado, sumiller y profesora de Hostelería, Gemma González, miembro de la Asociación de Sumilleres de Ávila y Marta Burgos, directora técnica de la DOP Cebreros. En este concurso se otorgarán dos premios: uno del jurado al mejor maridaje, y otro cuya decisión final será por parte del público: elegir la mejor tapa.
El Irish Pub de Ávila ya confió en nosotros también hace dos años cuando presentó su confit de avileña con miel “Picorea” y balsámico de sidra “El Pomar de Gredos” y resultó ganador de la primera edición.
¡Desde Carne de Ávila os deseamos la misma suerte o más! ¡Gracias por confiar de nuevo en nuestra ternera avileña!
