Taco de Carne de Ávila del Agitao Tapas Bar en San Sebastián de Los Reyes
En la Avenida de Tenerife 23 de San Sebastián de los Reyes (Madrid) hay verdaderos tesoros gastronómicos. Algunos con sello de la IGP Carne de Ávila. Y para muestra un botón, o este taco de ternera avileña, que es mucho mejor.
Aunque también apuestan por nuestra estrella indiscutible: el chuletón de Ávila, que también se encuentra entre las exquisiteces de su carta.
De momento hoy, desde el bar Agitao han querido desvelarnos el secreto de una de sus deliciosas recetas: el Taco de ternera de Ávila. ¡Y estamos encantados! Para nosotros es todo un privilegio que cuenten con la mejor carne del mundo.
Lo elaboran con rabo de ternera avileña, una pieza de las más preciadas para hacer guisos. Como ya sabéis, este corte se caracteriza por ser gelatinoso, fibroso y por tener mucho sabor.
Es muy probable que los hayáis disfrutado en algún restaurante, pero aún no os hayáis atrevido a prepararlos en casa por miedo al resultado. Pero os animamos a que no temáis al fracaso porque, cocinar rabo de toro, es mucho más fácil de lo que pensáis.
¡Os aseguramos que saldréis por la puerta grande! ¡Vamos a por ese taco de ternera avileña!
Taco de Ternera de Ávila
Ingredientes:
- Rabo de ternera 5 kg.
- Vino tinto 500 ml
- Cebolla morada 500 gr.
- Cilantro 1 manojo
- Naranjas 2 uds
- Limas 2 uds
- Salsa Kimuchi 100 ml.
- 3 dientes de ajo
- Sal
- Pimienta
- Agua
Elaboración:
- Limpiamos la carne y la salpimentamos.
- En una olla calentamos un poco de aceite y doramos los ajos. Echamos la carne y la marcamos.
- A continuación, echamos el vino y dejamos que se cocine 5 minutos hasta que se evapore el alcohol. Cubrimos con agua y dejamos que se cocine 2 horas para que la carne esté tierna y blanda. Reservamos hasta que se enfríe.
- Una vez fría la carne la desmigamos con los dedos.
- Cortamos las cebollas en juliana fina y el cilantro muy fino sin machacarlo. Exprimimos las naranjas y las limas. Mezclamos todo en un bol junto con la carne y añadimos la salsa kimuchi. Ponemos a punto de sal. Calentamos y ya tenemos nuestra carne preparada.
Podemos acompañarlo con pico de gallo para darle un toque más mexicano y listo.
¡Buen provecho! Aunque te animamos a que te acerques a visitarlos, porque este lugar merece mucho la pena. Para conocer toda su carta, filosofía y novedades puedes seguirlos en instagram en: agitao_tapasbar_
