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Ternera avileña y setas con puré de patata y frutos rojos

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El otoño se acerca a pasos agigantados. ¡Y nosotros encantados! La razón es simple: es una estación ideal para la cocina porque la naturaleza nos regala muchos y grandes alimentos. Se trata de una época en la que podemos acompañar nuestra Carne de Ávila con manjares tan exquisitos como las setas o los frutos del bosque. Aunque, la lista es infinita: frutos secos, legumbres, castañas, higos, membrillo, uvas, granadas, manzanas, peras, kiwis, ciruelas, piñas, calabazas…

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Lasaña de ternera avileña con cebolla caramelizada

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Hoy te presentamos un plato que gusta a niños y a mayores. Es un plato de la cocina italiana que se elabora con finas láminas de pasta, carne, verduras, tomate y queso. Las combinaciones pueden ser infinitas y dependerán del gusto de los comensales. Nosotros para preparar la receta de hoy hemos escogido, como no podía ser de otra manera, nuestra carne picada de ternera avileña. De bajo porcentaje graso y que procede de piezas deshuesadas y troceadas a mano. También resulta ideal para hamburguesas, filetes rusos, albóndigas, salsa boloñesa…

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Brochetas de Carne de Ávila y verduras

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Las brochetas son para el verano. Esto es algo indiscutible. ¿Por qué? Porque apetece comer sano y ligero. Por eso, añadimos a nuestra alimentación platos menos pesados y nutritivos, aunque sabrosos, y que no necesitan mucha elaboración. ¡Porque queremos cuidar la salud y vernos bien! Y para ejemplo, un botón y si es una brocheta de Carne de Ávila y verduras, mucho mejor. 😉

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Cachopo de ternera avileña

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El 6 de mayo se celebra el Día Internacional Sin Dietas. Se trata de una celebración anual que surgió para “concienciar a la población mundial sobre el peligro de llevar a cabo una dieta peligrosa para el organismo”. En Carne de Ávila apostamos por una alimentación saludable y equilibrada que contenga todos los nutrientes y en la que podamos, de vez en cuando, darnos algún capricho. Porque, ¿qué sería de nosotros si no pudiéramos disfrutar de los pequeños pero grandes placeres de la vida?

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Platos originales para un San Valentín diferente

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Un año más llega el 14 de febrero, esa fecha en la que nos asaltan ciertas dudas. ¿Qué puedo regalarle a mi pareja? ¿Dónde podemos ir a cenar? ¿Y si preparo algo rico en casa? Sí, nosotros apoyamos este último plan. Quizá sea un clásico pero es más seguro: elegir una receta sorprendente y acompañarla con un buen vino. Desde Carne de Ávila te proponemos dos deliciosos platos con los que seguro acertarás de pleno este San Valentín. Además, disfrutarás de una excelente calidad. Y ya sabes que lo bueno siempre triunfa… ¡Venga, vamos a innovar!

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Albóndigas de Carne de Ávila en salsa

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¡Preparados, listos, ya… porque hoy toca cocinar! Y nada más y nada menos que un plato muy presente en nuestra gastronomía: Albóndigas en salsa, aunque se trata de una receta heredada de la cocina árabe. Precisamente, la palabra “albóndiga” proviene de la palabra árabe “al- búnduga”, que significa “la bola”. Y es con esta forma esférica con la que hoy vamos a degustar la carne picada de ternera de Ávila. Continúa leyendo

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Roti con manzana reineta, uvas y ciruelas pasas

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Cuenta atrás para Navidad… ¿Estás pensando ya en la receta con la que sorprenderás a tus invitados este año? ¡En Carne de Ávila tenemos lo que buscas! ¡Algo original, diferente y… para chuparse los dedos: Roti de ternera! Se trata de la carne perfecta para elaborar tu plato navideño. ¿Y a qué pieza pertenece? La carne de ternera se clasifica según una serie de categorías comerciales, a cada categoría le corresponden unos cortes específicos y unas aplicaciones culinarias más idóneas. La protagonista de hoy es de segunda categoría y pertenece a la aleta, una pieza que requiere cocciones de duración ya que la carne es dura pero sabrosa, por lo tanto, se usa para asar o hacer rellena…

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Parisien con puré de castañas y setas

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Noviembre, época de castañas. Los bosques se visten de colores y brillan con mayor intensidad. Prueba de ello son los espectaculares y mágicos espacios naturales con los que contamos en la península ibérica, en concreto en la provincia de Ávila. Uno de esos lugares que impresiona a cualquiera es El Castañar de El Tiemblo. Situado en la Reserva Natural del Valle de Iruelas, se presenta como un inmenso bosque en el que conviven castaños de más de 500 años con robles, pinos, hayas… Una cita popular obligada si lo que se busca es deleitar la vista, las emociones y, sin duda, el paladar.

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Estofado de Carne de Ávila con boletus

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Es tiempo de setas. El otoño es, sin duda, la estación micológica por excelencia. Una navaja, o un cuchillo, y una cesta de mimbre se convierten, durante este periodo, en los mejores compañeros de viaje en nuestras excursiones al campo. Pero, ojito, porque no es “oro” todo lo que reluce. Para practicar este “deporte”, es decir, recolectar los ejemplares adecuados, debemos conocer las principales variedades o, en el caso contrario, recurrir a un experto en la materia. Como última opción, siempre nos quedarán los mercados, en los que podremos adquirirlas con todas las garantías. Aunque, el placer de caminar por los bosques y la incertidumbre de no saber si la cesta llegará vacía son dos motivos de peso para acudir.

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