Recetas

Platos originales para un San Valentín diferente

Un año más llega el 14 de febrero, esa fecha en la que nos asaltan ciertas dudas. ¿Qué puedo regalarle a mi pareja? ¿Dónde podemos ir a cenar? ¿Y si preparo algo rico en casa? Sí, nosotros apoyamos este último plan. Quizá sea un clásico pero es más seguro: elegir una receta sorprendente y acompañarla con un buen vino. Desde Carne de Ávila te proponemos dos deliciosos platos con los que seguro acertarás de pleno este San Valentín. Además, disfrutarás de una excelente calidad. Y ya sabes que lo bueno siempre triunfa… ¡Venga, vamos a innovar!


La primera de nuestras sugerencias es muy fácil de elaborar. Se trata de un plato en el que la mezcla de sabores es espectacular.

carpaccio_carnedeavila_vacacool

Carpaccio de Carne de Ávila con queso curado y olivas negras

Ingredientes (2 pax):

• 160 gr. de Lomo Bajo de “Carne de Ávila”
• Aceite de oliva
• 10 gr. de queso curado en polvo
• 6 gr. de aceitunas negras deshuesadas
• Sal fina
• Pimienta negra molida
• Albahaca
• Hojas de hierbabuena

Elaboración:

1. Una vez congelado previamente el lomo de ternera a menos 10 grados, lo cortamos en lonchas muy finas con la cortadora de fiambre, o bien, con un cuchillo muy afilado.
2. En cada plato colocamos unos 80 gramos.
3. Después, lo aderezamos con el aceite de oliva y la sal y lo dejamos macerar durante aproximadamente 30 minutos.
4. Aparte, preparamos la vinagreta de queso curado y, añadiremos aceitunas negras que cortaremos en daditos. Añadiremos unas hojas de albahaca para que perfume la vinagreta.
5. Por último, echaremos la salsa por encima del carpaccio y decoraremos el plato con unas hojas de hierbabuena

La segunda opción tampoco defraudará aunque tendrás que disponer de un mayor tiempo para elaborarla. De todos modos, ¡el esfuerzo merecerá la pena! ¿Te atreves a prepararla?

1-CARNE DE AVILA-RAVIOLI

Carne de Ávila estofada con ravioli de remolacha

Ingredientes (2 pax):

• 400 gr. carne para guisar en trozos
• 250 gr. de zanahorias
• 250 gr. de cebolla
• 40 gr. de ajo fresco
• 1 hoja de laurel
• 1 vaso de agua mineral
• Sal fina
• Pimienta negra molida
• Aceite de oliva
• 5 gr. de canela en rama
• 50 gr. de remolacha en dados
• 1,5 gr. Agar-agar gelificante
• 1 vaso de vino tinto
• Hierbas aromáticas

Elaboración:

1. Sofreímos la ternera avileña salpimentada en una sartén con un poco de aceite de oliva. Una vez que esté dorada la carne, la pasamos a una marmita.
2. En la sartén, sofreímos la zanahoria cortada en rodajas, la cebolla en juliana, los ajos machacados y la hoja de laurel. Lo dejamos dorar y, una vez cocinado, añadimos a la marmita junto con la carne.
3. Seguidamente, agregamos mitad de vino y mitad de agua, rectificamos la sazón y lo dejamos cocer lentamente hasta que la ternera esté totalmente tierna.
4. Limpiamos la ternera y la dejamos en un colador para escurrir la grasa.
5. Aparte, cocemos la remolacha con el agar-agar (gelatina) hasta que se convierta en jugo. Cuando ya esté listo, lo estiramos en una placa y lo dejamos enfriar.
6. Una vez frío, cortamos las tiras de remolacha para hacer un ravioli relleno con la carne de ternera, le echamos salsa por encima y lo introducimos 5 minutos en el horno a 180 grados de temperatura.
7. A la hora de presentarlo, podemos decorarlo con hierbas aromáticas.

2-CARNE DE AVILA- RAVIOLI

¡Sal de la rutina y prepara una noche especial! Y ya sabes, lo que cuenta es el detalle, y más, si el cocinero o cocinera eres tú. ¡Cena rico con Carne de Ávila y disfruta del momento! ¡Feliz San Valentín!