Recetas

Garbanzos con Carne de Ávila

Con la bajada de las temperaturas, apetecen más los platos de cuchara. Las legumbres cobran protagonismo al igual que nuestros guisos de Carne de Ávila. Por ello, hemos decidido unir dos grandes productos de nuestra gastronomía para obtener como resultado un gran plato.

Ideal para esos días de frío, viento y lluvia. ¡Una de las mejores recetas para entrar en calor! ¡Una combinación perfecta y plato único!

Los garbanzos contienen potasio, fibra, vitamina C y vitamina B6. ¿Y esto qué significa? Pues que nos ayudan a reducir la cantidad de colesterol en sangre, disminuyendo así el riesgo de enfermedades del corazón. Además, por su aporte en carbohidratos y proteínas nos ayudan a superar el cansancio, regula la tensión arterial, favorece la digestión… Nosotros para preparar este plato, de todas las variedades que existen, hemos optado por el garbanzo castellano, de tamaño medio, forma esférica y color amarillento.

En cuanto a nuestra Carne de Ávila, hemos elegido llana. Es una pieza ideal para guisar que procede del delantero de la res. Es de gran calidad, muy jugosa, muy sabrosa y tierna y… ¡se deshace en la boca! Y a esto hay que sumarle que es fuente de hierro, vitaminas B12 y B2, potasio, calcio y magnesio. Casi nada… Sin olvidarnos de que tiene un alto contenido en proteínas y aminoácidos esenciales para nuestro cuerpo.

Y ahora que conocemos los productos que tenemos entre manos, vamos a la tarea. Nos ponemos el delantal y… ¡a cocinar!

Receta de Garbanzos con ternera avileña

Ingredientes:

  • 500 gr. de llana de Carne de Ávila en dados
  • 350 gr. de garbanzos
  • 1 zanahoria
  • 250 gr. de champiñones
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla pequeña
  • 2 dientes de ajo pequeños o 1 grande
  • Aceite
  • Agua
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 hoja de laurel
  • 1 chorrito de brandy

Elaboración:

  1. Dejamos en remojo los garbanzos durante toda la noche anterior
  2. Tras haber pedido a nuestro carnicero de confianza una pieza de llana de 500 gr. en dados pequeños, procedemos a su cocinado.
  3. Echamos un chorrito generoso de aceite de oliva en la olla exprés y, cuando esté caliente, echamos los dientes de ajo pelados y la Carne de Ávila ya salpimentada.
  4. Sofreímos durante 10 minutos y cuando esté la sacamos de la olla y la reservamos en un plato
  5. En ese mismo aceite, al que añadiremos otro chorrito más, introducimos la zanahoria, el pimiento rojo, la cebolla y los champiñones y sofreímos todo durante otros 10 minutos.
  6. Incorporamos de nuevo la carne que hemos reservado y lo sofreímos todo junto.
  7. Removemos bien, regamos con un chorrito de brandy y esperamos un minuto a que se evapore el alcohol. Añadimos un poco de agua sin que se llegue a cubrir la carne.
  8. Cuando el agua hierva, agregamos los garbanzos. Cerramos la olla con el fuego a tope y cuando suba el pínfano, bajamos a fuego suave y dejamos que se cocine durante 20-25 minutos.
  9. Rectificamos el punto de sal si fuera necesario.
  10. Y listo para comer …

¡Esperamos que disfrutes tanto o más que nosotros preparándolo! Y no lo olvides, si el producto es de calidad el resultado también lo será… ¡Apuesta por Carne de Ávila!