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Carne de Ávila, en Madrid Fusión 2020

La IGP Carne de Ávila acudirá un año más a Madrid Fusión, la primera gran cita del año con la alta cocina, de la mano de Ávila Auténtica

Este lunes da el pistoletazo de salida la decimoctava edición de Madrid Fusión. Y, como cada año, la IGP Carne de Ávila no podía faltar a esta cita obligada, de la mano de Ávila Auténtica, la marca colectiva de la Diputación de Ávila. Lo hará junto a 18 empresas asociadas a la marca.

La “Cocina esencial: la sencillez meditada” es el eslogan de este año de este evento que se celebra del 13 al 15 de enero, esta vez con los recintos de IFEMA como escenario.

Como en anteriores ocasiones, la institución provincial abulense “promocionará durante estos tres días los productos agroalimentarios y el buen hacer gastronómico de nuestra provincia”.

El stand de Ávila Auténtica servirá de plataforma de difusión de la excelente calidad de los productos adheridos a la marca. Este espacio, ubicado en la entrada del pabellón 14 (stand 14. 0C060E), también acogerá diferentes showcookings, que ofrecerán profesionales hosteleros de reconocido prestigio de Ávila.

Entre ellos, los del chef Raúl Rodríguez, de Los Fogones de Raúl (Ávila), que sorprenderá a los asistentes con el cocinado del clásico chuletón, la pieza estrella indiscutible de Carne de Ávila; con un canelón crujiente de ternera avileña con patata ahumada y consomé texturizado; con un cupcake de ternera avileña con huevo de codorniz y puré duquesa con crema de tomate; y con una entraña de ternera a la plancha con castañas confitadas, salsa de vino tinto y germinados. Además, todos estos platos se maridarán con gin-tonic. El encargado de este maridaje será Fernando José Alfayate, chef de La Venta Miel (Brieva, Ávila).

Raúl Rodríguez, de Los Fogones de Raúl
Fernando José Alfayate, de La Venta de la Miel

Actuaciones en directo en las que se pretende mostrar las posibilidades creativas e innovadoras que se pueden desarrollar en la cocina utilizando productos de nuestra provincia, materia prima de primera calidad, como es el caso de nuestra Carne de Ávila. Toma nota de nuestros showcookings y degustaciones:

Martes 14 de enero 2019

  • 15.00 – 16.00 h. IGP Carne de Ávila y Los Fogones de Raúl. Aperitivo Cárnico con Carne de Ávila.
  • 16.00 – 17.00 h. IGP Carne de Ávila y Los Fogones de Raúl. Aperitivo Cárnico con Carne de Ávila.

Como veréis, el año arranca a tope, con tres días dedicados a conocer las últimas tendencias de la mejor gastronomía del mundo. Os animamos a que vengáis a vernos. ¡Os esperamos!