Recetas

Cachopo de ternera avileña

El 6 de mayo se celebra el Día Internacional Sin Dietas. Se trata de una celebración anual que surgió para «concienciar a la población mundial sobre el peligro de llevar a cabo una dieta peligrosa para el organismo». En Carne de Ávila apostamos por una alimentación saludable y equilibrada que contenga todos los nutrientes y en la que podamos, de vez en cuando, darnos algún capricho. Porque, ¿qué sería de nosotros si no pudiéramos disfrutar de los pequeños pero grandes placeres de la vida?

Por eso, para alegrarnos el día, hemos pensado en una receta típica de la cocina asturiana. Porque sí, porque lo valemos. Un plato que consiste en dos filetes de ternera grandes de 1ª – nosotros elegiremos los mejores de Carne de Ávila, por supuesto- que se rellenan con jamón serrano y queso, para comer después fritos, tras ser empanados en huevo y pan rallado. Los acompañaremos con patatas fritas, pimientos y una salsa de cabrales para que el resultado sea realmente delicioso.

Cachopo de Carne de Ávila

Ingredientes:

  • 2 filetes de ternera de Carne de Ávila de 120-150 g. la unidad
  • Lonchas de queso Havarti
  • Lonchas de jamón serrano
  • Pimientos del piquillo
  • Patatas
  • Huevo
  • Pan rallado

Para la salsa:

  • 100 g. de queso de cabrales
  • Leche
  • Mantequilla
  • Sal
  • Pimienta
  • Nuez moscada

elaboracion-cachopo

Elaboración:

  1. Empezamos por los filetes. Los colocamos sobre una tabla y, con la ayuda de un mazo, los ablandamos y los aplanamos.
  2. Una vez que ya están bien extendidos, los salpimentamos al gusto. Seguidamente, en una de las mitades, colocamos las lonchas de jamón serrano y el queso.
  3. A continuación, cerramos la otra mitad del filete y lo prensamos bien, apretando bien los bordes.
  4. Empanamos los filetes pasándolos por el huevo y el pan rallado, poniendo especial atención en que toda la superficie quede bien cubierta.
  5. Lo freímos en una sartén, a temperatura media para que se haga bien por dentro, de 2 a 3 minutos por cada lado.
  6. Los retiramos y los ponemos en papel absorbente para que suelten el exceso de aceite.

Elaboración de la salsa de cabrales:

  1. Ponemos en un cazo una cucharada sopera de mantequilla y una de postre de harina.
  2. Dejamos que la mantequilla se derrita, y la mezclamos bien con la harina hasta que no queden grumos.
  3. Añadimos 250 ml de leche y 100 g. de queso de cabrales.
  4. Lo removemos todo bien, añadimos sal y pimienta y una pizca de nuez moscada.
  5. Seguimos removiéndolo a fuego medio.
  6. Una vez que todo esté integrado, lo llevamos a ebullición y lo retiramos del fuego.

¡Así de sencillo!

Y ahora emplatamos. Acompañamos el cachopo de Carne de Ávila con la salsa de cabrales y con unas patatas y un pimiento del piquillo. La ración es bastante grande, así que pueden llegar a comer dos, tres y hasta cuatro personas. ¡Depende del hambre que tengamos y del homenaje que nos queramos dar!

¡Buen provecho y Feliz Día Internacional Sin Dietas!